那些藏匿于街头巷尾的夜宵排挡,是整个城市的精华所在,贵州的夜宵摊绝对是贵州美食的精华了!

每当夜幕降临,贵州各地的夜市一条街上的霓虹招牌渐渐亮起来,街头巷尾到处充斥着烧烤、炒饭、小龙虾、烙锅、烤鱼、手撕豆腐等各类美食的味道。

曾经的青云路夜市街

就算已经深夜一两点,很多街道依旧灯火通明如白昼,夜市摊上锅碗瓢盆的碰撞声、喝酒划拳的呐喊声、车辆人流的吵闹声此起彼伏,服务员里里外外忙碌得应接不暇~

热闹的夜市摊

夜宵摊上怎能少得了烙锅的身影,水城烙锅、大方活油烙锅、织金烙锅,这些都是贵州必不可少的宵夜美食。香辣爽口,味道奇香,油大不腻,蘸料除了辣椒面还有麻辣折耳根蘸水、烧青椒蘸水等,简直不要太好吃~

蘸水活油烙锅

烙锅,无所不烙,各种荤素都有,臭豆腐和洋芋片是标配,喜欢吃肉的可以点牛肉、五花肉、鸡皮、火腿肠等,放点新鲜的蔬菜裹裹油,夹一块蘸着辣椒一起放入嘴里,别提有多美味了。

“西部一绝”水城烙锅

在省会贵阳,宵夜摊上最常被翻牌的就是烤肉和小豆腐了。一根根细长的竹签或铁签上,穿着肥瘦均匀的牛肉或猪肉粒,烤到滋滋冒油、微微焦脆,再配上特制的折耳根辣椒水,趁热咬到嘴里简直销魂热烈。

美味的竹签烤肉

四四方方的小豆腐不刷油直接放火上烤,两三分钟后原来扁扁的豆腐块慢慢膨胀,外面一层皮也渐渐变薄,用筷子轻轻戳一下,噗的一声,里面的豆腐浆就会像豆浆一样流出来。

炭烤小豆腐

烤鱼也是冬日美食必不可少的宵夜。现在大家喜欢吃的烤鱼,大多采用“先烤后炖”的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。

烤鱼里的各种配菜

烤了很久鱼还未熟,便把那条鱼加入汤汁调味料边炖边吃,比以往任何时候都鲜美,冬天若能吃上一条,暖心又暖胃。

汤汁入味的烤鱼

贵州好吃的美食还有很多种

若不亲临怎么能感受这个美食江湖的舌尖味道

如果你来到贵州

一定要把这些美食统统都尝一遍哦~