据调查,现代都市人除工作就餐外,频繁消费、每周四次以上的占到6.2%,51.1%的受访者表示每周在外就餐2-3次,每周外出一次或一次一下的占整体的38.8%,而3.9%的消费者几乎天天都在外用餐。顾客在选择餐厅时,风味特色、安全卫生、环境、价格和口碑为主要看中的因素。其中风味特色位列榜首,占据了32.8%的比例。

金椒鱼火锅主要是以鱼为主的火锅,它拥有正宗的麻辣味道,它主要食材鱼有两种可以选择——草青和鲶鱼。草青烹制后是雪白的鱼片,但鱼骨较鲶鱼来得多,较难去除干净;鲶鱼片虽然不如草青来得雪白,但肉质比草青更香一些,而且基本没有骨头。口味上偏麻了一些,需要用饮料镇一镇的,但不建议降低辣度,因为辣味在一定程度上可以消除鲶鱼或者草青的土腥味。总体而言金椒鱼锅相对来说不如水煮鲶鱼来得油腻,油汤收干后食材更加入味些。

另外金椒鱼火锅里的食材比较丰富些,即增添了香味又丰富了口感层次。但金椒鱼锅吃下来要比水煮鲶鱼更麻,略微超越了平时不太吃辣的人士可以接收的程度。从数量上来说,金椒鱼锅小锅的量和水煮鲶鱼相同。金椒鱼锅吃完鱼后还可以后续高汤进行火锅,这也是其特色之一。除了金椒鱼锅两吃之外,他家还有些其它冷菜小食,但口味都一般,可酌情选择。
中国人喜欢热闹,尤其是在“吃”这个环节上,那如果说起时下榕城百姓的最爱,“金椒鱼锅”肯定是本季榕城当之无愧的金牌美食。看看在各大鱼庄门口排起的长队,充分印证了“金椒鱼锅”在榕城高涨的人气。

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