自古以来,民以食为天。所以餐饮行业是很多创业者的首选。在中国,饭店酒楼开业或者关门都是常见的,每一家老板都在开业时对自己的酒楼抱有美好憧憬,但为什么实际经营中却大相径庭呢?

经我们剖析总结,产生这一现象的主要原因和轮回“流程”是:

1、中国餐饮业的进入门槛较低,况且存在片面的假像繁荣,致使很多寻找创业项目者首选餐饮入门;

2、初涉餐饮者对饭店市场不了解,低估了饭店业的投资风险;

3、初涉餐饮者多数做的是普通类型餐饮,严重增加了行业的同质化,致使家家都毫无个性可言;

4、行业管理不规范,家家各自为战,开始无序竞争;

5、过于控制和压缩经营成本,产品普遍价廉质劣,经营形成恶性循环;

6、老一茬业主关门改行,新一茬业主激流涌上。


从以上六步“流程”看来,着实有些搞笑,但实际就是这么一个轮回“流程”。所以,我们奉劝在运营过程中的饭店酒楼,或者即将开业的酒楼饭店,一定要选好自己的定位,扎实的做好自己的基础工作,提炼出自己的产品特色和经营服务个性,稳步的进行品牌建设和营销推广;我们奉劝那些准备进入餐饮市场的创业业主们,在选择餐饮项目的时候,一定要慎之又慎!

第一步、项目计划首先要初步设计自己的名牌字号、产品定位、目标客源定位、环境风格定位、服务个性定位、价格策略定位、利润取向定位等一系列的商业模式定位。只有定位准确,个性突出,基础扎实,才有可能在市场竞争中形成“一枝独秀”。

第二步、选址将自己的初步定位融入意向选址,针对目标客源定位做充分细致的选址选项调查、优劣势分析。

第三步、财务分析做系统的、保守的经营前景预测,各项成本费用分析,测算保本点,预测投资回报周期。

第四步、建议调查出具完善的商业计划书,寻找目标客户、朋友、业内人士提出意见和建议,修改计划书,最后约至少五人探讨分析最终的可行性

第五步、搁置或实施计划项目根据第四步的建议调查分析,得出可行与不可行结论,作出搁置、修订、或实施的决定。

一般来说,实施以上五个步骤可以避免业主经营期间少走很多弯路,即使如此,也不一定开店就能赚钱。同时你需要在经营期间不断地改革创新,反展好的经营管理方式,调整不好的,克服困难,坚持到最后!

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