餐饮业是传统行业,是我国第三产业的重要组成部分,占据我国税收十分大的比重;是国家输出资本、品牌、文化的重要载体;具有市场大、增长快、影响广等特点。随着国际知名餐饮企业的不断涌进,对我国餐饮业的经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等产生了深刻影响。餐饮市场将会呈现怎样的发展态势?

1、品牌成为基础,文化将是关键

如今的餐饮,商家的独特体系已经不是菜式、味道、服务等,而是企业品牌文化的综合因素整体体现。消费者对用餐环境、用餐体验的不断提高,名气大、品牌响的餐厅已经成为最基本的要求,餐厅在环境布置、装潢视觉等的企业文化,将会成为人们是否会进行二次消费的关键,“享受”在就餐的氛围和环境方面提出了更高要求。

2、连锁加盟将成为优势

连锁加盟餐厅,具有开店成本低、价格实惠、品牌效应等优势,是当下餐饮经营模式的主要发展方向。加盟店在市场的拓展、成熟的经营管理、菜式的丰富度、菜式的研发、文化品味的竞争都占有极大的优势。

3、互联网与微时代,信息推动

互联网直播平台的出现给餐饮业带来给更快、更迅速、更透明公开的发展,由于网红直播对年轻一代的深刻影响,网络直播很大程度上指引着餐饮业的发展方向,用网络搜索自己心喜的餐厅、美食已是常态。

4、中外PK,更全面更专业

外国餐饮进入我国,对我国餐饮经营理念、服务质量、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等产生深刻影响。西餐让本土餐饮的视角变得更为宽广,经营创新的渠道也更为多元。如今餐厅为了吸引更多顾客,都采用中西结合的形式,形成中国传统+外国特色的特色餐饮文化。这使得人们对菜式要求更加专业,更据本土特点。

5、定位细化,健康养生是主流

养生概念的推广,消费者都会刻意注重菜品的绿色健康、营养膳食这方面的功能。养生菜式得到广大消费者的认同,餐厅也不遗余力地打造绿色装修、个人养生菜谱、养生礼品等各方面内容。